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さやいんげん、さやえんどう、絹さやはどう違うの?違いは何?
絹さややさやいんげん、さやえんどうは、豆でありながらもさやが食べられる野菜として広く親しまれていますね。 うちでも親子丼の色味に使ったり、きんぴらにしたりと大活躍です。 でも、これらって同じものなんでしょうか、違うものなんでしょうか? それぞれの特徴をまとめましたので、一緒に振り返っていきましょう。 同じもの?違うもの...
ハンバーグの火加減・焼き加減が難しい!弱火?強火?何分くらい?
ハンバーグを美味しく作るコツとして重要なのが、火加減だったりするんですよね! いくら中身がうまく出来ても、焼き方が良くないと肉汁があふれ出て残念なパサパサハンバーグの仕上がりになっちゃいます。 「じゃあどうやって焼けばいいのよ!」って話ですよね。 火の通りが分かりにくいので、ついつい長時間弱火で焼いてしまって、気が付け...
ハンバーグがパサパサして異常に固い!いつも失敗するのはなぜ?
ハンバーグを作る際に、どうやっても硬くなってしまうという方、いらっしゃいませんか? そういう私も、焼き上がって固いなと感じたハンバーグが冷めて「カチカチじゃん!」ってなった経験がよくあります。 いつもと同じように作っているつもりでも、なかなか同じようにはならないんですよね。 このパサパサの原因、一体どうしてなんでしょう...
レモン水を金属の水筒に入れたら変な味に!これはなぜ?
ただの水じゃつまらない。 レモン水はさわやかで、ビタミンCもたっぷり。夏の水分補給にはもってこい。そう思って、水筒で持ち歩いていたら、何か変な味がするような…。こんな経験、ありませんか? 実はこれ、水筒が金属製だから起こったこと。 ではなぜ、金属製の水筒にレモン水を入れると、変な味になってしまったのでしょう。 その原因...
グループホームで働くのに、料理ができないと厳しい?どのくらいできればいいの?
グループホームで働いてみたいけれど、仕事の内容に調理が含まれている。 これって料理が出来ないと採用してもらえないってことかな…と疑問に思われる方、いらっしゃいませんか? グループホームは認知症高齢者の方や、障害を持った方が少人数で共同生活する場です。 職員はそのお手伝いをする形になります。 「家庭」と同じなので、栄養士...
とんかつの揚げ時間と油の温度はどのくらいがいいの?2度揚げは必要?
自宅で作るとんかつは、出来立てがサクサクでとっても美味しいですよね! でも、いざ揚がったと思ってバットにあげて切ってみると、「中まだ赤いし!」と焦ったりすること、ありませんか? 揚げ方、揚がりの確認が難しかったりしますよね…。 上手な揚げ方のコツ、ちょっとポイントを押さえておきましょう! 油の温度は何度がいいの? とん...
ハンバーグのタネ作りは生パン粉と乾燥パン粉、どちらがいいの?
ハンバーグを作る際に欠かせないつなぎとして、「パン粉」が挙げられますよね。 「パン粉に牛乳を浸して…」という記述、よくハンバーグのレシピで目にします。 このパン粉ですが、乾燥パン粉と生パン粉、どちらを使ったらいいか迷ったりしませんか? ちゃんと記述されていたら、そっちを使うのに、「パン粉」とだけ記述をされていてはどちら...
カレーライスを辛くするには?甘くするには?自分で調整できる方法とは?
カレーライスを小さなお子さんのいる家庭で作る時、必ずと言っていいほど起こる問題が、子どもと大人のカレーを分けるかどうかです。 子供に合わせて大人も甘口にするか、大人は別で辛口カレーにするか・・・。 大人だってたまには辛いスパイシーなカレーが食べたいですよね! 甘いカレーを手っ取り早く辛くできる方法、ちょっと知りたくない...
生姜の日持ちはどれくらい?冷蔵・冷凍保存はできる?
魚を煮るときに臭みをとったり、風味を良くしたり、体を温めたり…生姜はさまざまな使い方ができるのが嬉しいですよね。 でも、一人暮らしだったり大量にもらったりすると、保存方法が気になりませんか? たくさんあって腐らせてしまったり、使い切れなかったりすると残念な気持ちになりますよね。 せっかくなので、生姜の保存方法を常温・冷...
生姜の芽出しのやり方と、植え付けのタイミングは?
食べると体がぽかぽかあたたまり、料理の薬味や健康食材として注目されている生姜。 どうせたくさん食べるなら、家庭菜園で育ててみたいですよね。 でも、なかなかに初心者には難しいとききます。 今回は「芽出し」のやり方を中心に、生姜栽培の方法を学びましょう。 生姜を育てる前に知りたいこと 生姜の栽培方法には大きくわけてふた通り...