料理

ぱくぱく、もりもり

フダンソウって何?ほうれん草とは違うの?食べ方は?
フダンソウを目にしたけれど、そもそも馴染みのない野菜なので全くどう調理したらいいのか分からない、そんなお悩みを抱えている方、いらっしゃるのではないでしょうか。 確かに、フダンソウは馴染みのない野菜です。 でも見た感じはほうれん草に似ているので、同じなのかなと思ってしまいますよね。 この記事ではフダンソウは何なのか、ほう...
アスパラガスのはかまは取ったほうが良いの?そのまま食べても大丈夫?
アスパラガスを調理する際に、茎についているはかまを取るべきかどうか迷ったことありませんか? 確かに、なんだかちょっとクセがあるような気もしますよね。 そこで、この記事ではアスパラガスのはかまを取るべきかどうか、また下ごしらえの仕方や美味しいアスパラガスの選び方についてお話するので、アスパラの下処理で頭を悩ませている方は...
料理の「味がぼやける」「決まらない」「調える」、が分からない!結局どういうこと?
よくテレビの料理番組などで“料理の味がぼやける”とか“味が決まらない”“味を調える”といった言葉を聞きますが、なんとなくニュアンスは分かるという方もいれば、「結局どういう状態?」とモヤっとされる方も多いのではないでしょうか。 確かに、私も何の気なしに「味が決まらないなー」とか偉そうに言っちゃっていますが、よく考えるとこ...
冷凍肉の切り方、ばらし方が知りたい!少しだけ使いたい時はどうすればいいの?
冷凍肉のカットに悪戦苦闘した経験のある方、とっても多いのではないでしょうか。 私もカッチカチに凍った肉に一生懸命包丁で戦いを挑んでは、全く歯が立たないなんてことがよくあります。 でも、冷凍したお肉を少しだけ使いたい時ってありますよね。 そんなお悩みを解決するために、この記事では冷凍肉の切り方や、少しだけ使いたい時にはど...
アサリの砂抜きはお湯が良いって本当?やりかたを教えて!
アサリは時間をかけて砂抜きするものだと思われている方は多いのではないでしょうか。 私も少し前までそう思っていました。 でも実はもっと効率的に美味しく砂抜きする方法があるんです。 それが「お湯」です! 生きたアサリに対してお湯を使うなんて大丈夫?と思われるかもしれませんが、ポイントを押さえてお湯を使うことで、上手に砂抜き...
カリフラワーの花や茎が紫色に変色!これはなぜ?食べても大丈夫?
カリフラワーを買ったりもらったりしたけれど、綺麗な白い花や茎の部分がうっすら紫に変色しているように見えるなんてこと、ありますよね。 この紫ってなんだか毒々しい感じがしますし、食べても大丈夫なのかどうか不安になるのももっともです。 私も捨てちゃった経験がありますよ。 カリフラワーはちょっとお高いので、出来れば美味しいうち...
タラの切り身は下ごしらえが必要?骨の取り方にコツはある?
タラは青魚のような癖がないため、淡泊で食べやすいお魚ですが、調理をする時に下ごしらえが必要なのかどうか、知っていますか? 魚の下ごしらえが必要な魚の場合、下ごしらえをすることで普段食べている魚が更に美味しくなりますし、魚の臭みが苦手で食べられないという人でも、美味しく食べられます。 またタラの身の骨取りのコツを覚えてお...
冷凍した肉はそのまま調理しても大丈夫?解凍してからの方がいいの?
冷凍した肉を解凍する時間もないし、そのまま使ってしまいたい時ってありますよね。 でも冷凍した肉ってそのまま調理しても大丈夫なのか、気になりませんか? 冷凍したお肉をそのまま調理する場合、ちょっとしたポイントを押さえておくと解凍しなくても美味しく食べることはできます。 逆に、解凍した方が美味しい場合もあるんです。 どんな...
あんかけのあんは冷蔵や冷凍保存はできるの?
あんかけのあんを作りすぎてしまったけれど、保存が出来るのかどうかわからず困っているという方、結構たくさんいらっしゃるのではないでしょうか。 私もよくとろみのついた調理をします。特に夕食であんかけチャーハンを作ったりすると、主人が遅くに帰ってくるまでそのままあんを置いた場合、いつの間にかとろみが無くなってしまうことがあり...
ごはんの蒸らし時間はどれくらいがいいの?炊飯器でも蒸らしは必要?
近年土鍋や鍋などでご飯を美味しく炊く方法が話題になっていますが、美味しく炊くコツとして忘れてはならないのが「蒸らし」です。 この「蒸らし」をするかしないかでご飯は大きく違ってきます。 また「蒸らし」は時間に気を付けなければせっかくの美味しいご飯が美味しくなくなったりするので、注意が必要です。 ぜひごはんの「蒸らし」のコ...