料理

ぱくぱく、もりもり

ハンバーグの火加減・焼き加減が難しい!弱火?強火?何分くらい?
ハンバーグを美味しく作るコツとして重要なのが、火加減だったりするんですよね! いくら中身がうまく出来ても、焼き方が良くないと肉汁があふれ出て残念なパサパサハンバーグの仕上がりになっちゃいます。 「じゃあどうやって焼けばいいのよ!」って話ですよね。 火の通りが分かりにくいので、ついつい長時間弱火で焼いてしまって、気が付け...
ハンバーグがパサパサして異常に固い!いつも失敗するのはなぜ?
ハンバーグを作る際に、どうやっても硬くなってしまうという方、いらっしゃいませんか? そういう私も、焼き上がって固いなと感じたハンバーグが冷めて「カチカチじゃん!」ってなった経験がよくあります。 いつもと同じように作っているつもりでも、なかなか同じようにはならないんですよね。 このパサパサの原因、一体どうしてなんでしょう...
とんかつの揚げ時間と油の温度はどのくらいがいいの?2度揚げは必要?
自宅で作るとんかつは、出来立てがサクサクでとっても美味しいですよね! でも、いざ揚がったと思ってバットにあげて切ってみると、「中まだ赤いし!」と焦ったりすること、ありませんか? 揚げ方、揚がりの確認が難しかったりしますよね…。 上手な揚げ方のコツ、ちょっとポイントを押さえておきましょう! 油の温度は何度がいいの? とん...
ハンバーグのタネ作りは生パン粉と乾燥パン粉、どちらがいいの?
ハンバーグを作る際に欠かせないつなぎとして、「パン粉」が挙げられますよね。 「パン粉に牛乳を浸して…」という記述、よくハンバーグのレシピで目にします。 このパン粉ですが、乾燥パン粉と生パン粉、どちらを使ったらいいか迷ったりしませんか? ちゃんと記述されていたら、そっちを使うのに、「パン粉」とだけ記述をされていてはどちら...
カレーライスを辛くするには?甘くするには?自分で調整できる方法とは?
カレーライスを小さなお子さんのいる家庭で作る時、必ずと言っていいほど起こる問題が、子どもと大人のカレーを分けるかどうかです。 子供に合わせて大人も甘口にするか、大人は別で辛口カレーにするか・・・。 大人だってたまには辛いスパイシーなカレーが食べたいですよね! 甘いカレーを手っ取り早く辛くできる方法、ちょっと知りたくない...
ハンバーグのタネがふにゃふにゃでゆるい!硬くするにはどうすればいいの?
ハンバーグの作り方は各家庭によって違うかと思いますが、誰でもベチャベチャのタネになっちゃったなんて経験は少なからず一度はあるのではないでしょうか。 私もべちゃべちゃのハンバーグタネを何とかしようと、パン粉を一袋近く入れて修正とかよくやりました。 特に野菜たっぷり入れてみたり、目分量でハンバーグを作り始めると、ゆるいハン...
ハンバーグは卵や牛乳無しでも作れるの?代用できるものってある?
「ハンバーグを作りたいけれど、卵や牛乳を切らしちゃっている!せっかくメニューも決まっているのに作れないの…?」 という経験のある方、沢山いらっしゃるのではないでしょうか。 レシピに卵や牛乳が載っているということは、ハンバーグを作るうえで役割を果たしているんだろうなって思いますが、無くても良かったり、別のもので補えるので...
白ごま、黒ごま、金ごま、何が違うの? 使い分けが知りたい!
一言にごまと言っても、「白ごま」「黒ごま」「金ごま」など種類があることをご存知でしょうか? ごまはみんな同じ味じゃないかと思いますよね。 私もそうでした。 黒ごまが安かったので大量に購入して使ってみたけど、なんか違う…。 この黒ごまはどう消費したらいいんだろうと、途方に暮れた経験があります。 結局そのまま使わずシンクの...
洗いごま・いりごま・すりごまの違いってなに?
栄養豊富で、料理に足すといっぺんに香りもコクもアップする「ごま」。 スーパーに買いに行ったら、種類が色々あって迷った!という経験のある方、沢山いらっしゃるのではないでしょうか。 特に「洗いごま」「いりごま」「すりごま」と並んでいても、どういった使い方をすればいいのか分からないため、どれを買ったらいいか迷うのは当然です。...
アーモンドプードルの役割って何?無いときの代わりに何が使える?
お菓子作りが好きな方は、「アーモンドプードル」という材料を一度は耳にしたことがあるのではないでしょうか? 私の中でアーモンドプードルは、ちょっとお洒落でお菓子作り上級者が使う材料と言う敷居の高い感じがあるのですが、焼き菓子を作る際に少し加えるだけでいっぺんにワンランクアップのお菓子に変身しちゃいます。 上手に使いこなし...