料理( 21 )

ぱくぱく、もりもり

焼き魚に付け合わせのピンクと白の物体。 あれは何?
高級な料理屋さんなんかに行くと、魚料理の横にちょこんとキレイな色で棒状のものが付いていたりしますよね。 初めて見たときはあまりの鮮やかさに飾りものだと思っていました。 一般のお宅ではなかなか見ることがないですし、私のように「これは何?」「どうするのが正解なの?」と戸惑う人は多いのではないでしょうか。 ピンクと白色がキレ...
肉じゃがの落とし蓋は必要? 蓋をするタイミングは?
和食の煮物を作るときによく「落とし蓋をしましょう」となっていますが、自宅に落とし蓋ってありますか? うちにはありません。 そもそも「落とし蓋って何?」という人もいるかもしれません。 でも、料理によっては落とし蓋はとても大切な役目をします。 では、肉じゃがを作るときに落とし蓋は必要なのでしょうか。 そして落とし蓋にはどん...
石狩鍋の鮭の臭みを消す方法は?隠し味や合う味噌の種類も教えて!
寒くなってくると食べたくなるのが鍋料理。 私の住む北海道では石狩鍋という、鮭の入った鍋が時期になるとよく作られます。 魚と野菜をたっぷり食べられてとてもいいのですが、作り方によっては臭みが出ることもあるようですね。 ここでは美味しく作るためのポイントをいくつかご紹介します。 鮭の臭みを消すには? こちらでとれる鮭はあま...
ちゃんちゃん焼きの美味しい食べ方。 ピッタリの付け合わせと汁物は何? 味噌がないときは?
北海道の郷土料理のひとつ、ちゃんちゃん焼き。 鮭をたっぷりの野菜と一緒に鉄板やホットプレートで焼き、味噌だれをからめたものです。 私の住む石狩の漁師町では9月になり鮭漁が始まると家庭でよく作ります。 友人と集まって大きい鮭1匹分を豪快に料理することも。 「ちゃんちゃん」とは、ちゃちゃっと作れることから・鉄板がチャンチャ...
肉じゃがの味が薄い。どうすればいいの? 失敗しない調味料の黄金比はこれ!
和食の定番、肉じゃが。シンプルな料理ですが、意外と味が決まらない料理でもあります。 なんだか薄い、コクがないとあれこれ入れすぎて今度はただしょっぱくなってしまったり。 私も昔はそうでした。 いつもブレない美味しさの肉じゃがを作るためのあれこれをご紹介します。 味が薄いときには何を足せばいい? 肉じゃがを作ってみたけど、...
手作りパンの賞味期限と消費期限はどのくらい?冷凍保存できるの?
ちょっと手間はかかるけれど、手作りのパンって美味しいですよね。 添加物も入っていないので子どもにも安心して食べさせることができるし、今は材料を入れるだけでパンを焼いてくれるホームベーカリーも人気です。 焼きたてが美味しい手作りパンですが、食べ切れなくて残ってしまう時もありますよね。 残ったパンはどうすれば美味しさを保て...