最近一般のスーパーでもたまに見かける、形が前衛的な野菜……。 「カリブロ」や「カリッコリー」、「ロマネスコ」と呼ばれているアイツです。 サグラダファミリアのような、巻貝がびっしりついているような、とっても不思議な形ですよね。 でも、なぜ呼び名が違うのでしょうか？ そして、この野菜の正体はなにものなのでしょうか。 美味し...

煮物って、野菜をたっぷり食べられるし、お鍋にちょこっと作るんじゃ寂しいしで、ついたくさん作ってしまいますよね。 でも毎日食べるのも飽きてしまうし、日持ちも気になります。 煮物を保存するときにはどうするのがいいのでしょう？ 冷凍保存できたら好きな時に食べられて便利だけど、実際のところはどうなのでしょうか。 常温の保存期間...

高級な料理屋さんなんかに行くと、魚料理の横にちょこんとキレイな色で棒状のものが付いていたりしますよね。 初めて見たときはあまりの鮮やかさに飾りものだと思っていました。 一般のお宅ではなかなか見ることがないですし、私のように「これは何？」「どうするのが正解なの？」と戸惑う人は多いのではないでしょうか。 ピンクと白色がキレ...

和食の煮物を作るときによく「落とし蓋をしましょう」となっていますが、自宅に落とし蓋ってありますか？ うちにはありません。 そもそも「落とし蓋って何？」という人もいるかもしれません。 でも、料理によっては落とし蓋はとても大切な役目をします。 では、肉じゃがを作るときに落とし蓋は必要なのでしょうか。 そして落とし蓋にはどん...

寒くなってくると食べたくなるのが鍋料理。 私の住む北海道では石狩鍋という、鮭の入った鍋が時期になるとよく作られます。 魚と野菜をたっぷり食べられてとてもいいのですが、作り方によっては臭みが出ることもあるようですね。 ここでは美味しく作るためのポイントをいくつかご紹介します。 鮭の臭みを消すには？ こちらでとれる鮭はあま...

北海道の郷土料理のひとつ、ちゃんちゃん焼き。 鮭をたっぷりの野菜と一緒に鉄板やホットプレートで焼き、味噌だれをからめたものです。 私の住む石狩の漁師町では９月になり鮭漁が始まると家庭でよく作ります。 友人と集まって大きい鮭１匹分を豪快に料理することも。 「ちゃんちゃん」とは、ちゃちゃっと作れることから・鉄板がチャンチャ...

和食の定番、肉じゃが。シンプルな料理ですが、意外と味が決まらない料理でもあります。 なんだか薄い、コクがないとあれこれ入れすぎて今度はただしょっぱくなってしまったり。 私も昔はそうでした。 いつもブレない美味しさの肉じゃがを作るためのあれこれをご紹介します。 味が薄いときには何を足せばいい？ 肉じゃがを作ってみたけど、...

ちょっと手間はかかるけれど、手作りのパンって美味しいですよね。 添加物も入っていないので子どもにも安心して食べさせることができるし、今は材料を入れるだけでパンを焼いてくれるホームベーカリーも人気です。 焼きたてが美味しい手作りパンですが、食べ切れなくて残ってしまう時もありますよね。 残ったパンはどうすれば美味しさを保て...