「菜花」「菜の花」「つみ菜」に「かき菜」違いは？

お店で見かける「菜花」や「菜の花」「つみ菜」や「かき菜」を見て、「どれも同じに見える…」なんて思ったことのある方は多いのではないでしょうか。
では、この「菜花」「菜の花」「つみ菜」「かき菜」の違いは一体何なのでしょう。
この記事ではそれぞれの違いについてや、どこに売っているかなど、詳しくお話していきます。
ぜひ、参考にしてみてくださいね！

それぞれの違いは何？

①菜花

菜花は、アブラナの芯の部分を若葉とともに摘み取ったものを指します。
若葉や茎を食べるものと、花芽を食べるものに分けることが出来るんですよ！
アブラナ科の植物全般を“菜花”と言う場合もありますし、アブラナを“菜花”という名前で店頭に並んだりしています。

②菜の花

菜の花は春先にスーパーの店頭で見かける人も多いかと思いますが、アブラナ科である菜花の“花芽”を収穫したものを指します。
そのため、キャベツや白菜・カブなどの新芽を成長させて収穫したものも、葉の花と言ったりするんですよ。

一般的に流通している“菜の花”は、セイヨウアブラナや、セイヨウカラシナが多いです。
アブラナ科の植物の特徴でもありますが、花芽の部分がちょっと苦いですね。

③つみ菜

つみ菜もアブラナ科の植物ですが、菜の花が菜花の花芽をカットしたものに対して、つみ菜は菜花のわき芽や茎・葉の部分を摘んで収穫した葉物野菜です。
つみ菜という名前で売られている他、“アスパラ菜”（サイシンと紅菜苔を掛け合わせたもの）と呼ばれたりもしていますよ。
土地によって色んな品種があるので、実はスーパーで見かけている野菜が「つみ菜」だったりするかもしれませんね。

④かき菜

かき菜もアブラナ科の野菜です。
関東で栽培される伝統的な葉物野菜なのですが、見た感じつみ菜によく似ています。
“のらぼう菜”と呼ばれることもあるようですね。
かき菜の主な芯となる茎にとうが立ったら、その蕾を収穫してわき芽の蕾や葉っぱを収穫していきます。

私はこのかき菜を食べたことはないのですが、祖母が作っていた島根独自の野菜「あすっこ」と見分けがつかなかったです。
またかき菜に限らずアブラナ科の植物のわき芽をとった（かいた）ものを、「かき菜」と言う地域もあるようですね。
地域によってとらえ方が違うのも面白いです。

どれも食べられるの？

菜花・菜の花・つみ菜・かき菜は全て食べることが出来ます。

菜の花に関していえば、「菜の花のパスタ」とか「菜の花のお浸し」といったレシピが浸透しているため、ちょっと苦みの効いた味がアクセントでくせになります。

つみ菜・かき菜に関しても茎がしっかりした食感な上に、アスパラのような甘味があるため、美味しく食べられます。
また葉っぱも茎も美味しく食べられるのですが、花の蕾の部分がとっても美味しいんです。
葉っぱも茎も花の蕾も美味しく食べられるなんて、お得感いっぱいの野菜ですね。

更に、菜花は基本的に栄養価が高いです。
品種改良されて作られた品種もたくさんあるのですが、他の野菜に比べて非常に栄養価が高いため食べないと損ですね。
菜花・菜の花・つみ菜・かき菜全般に言えるのですが、春先だけという期間限定の野菜ですし、ぜひ一度食べてみてください！

1つ注意したいのが、菜花・菜の花・つみ菜・かき菜を生で食べるのはお勧めできません。
アブラナ科の植物なので、苦みだったり辛みがあります。
サッと茹でてしっかり絞ってから料理に使ったり、加熱して使った方が辛みを感じたりしませんよ！

どこで売ってるの？

菜花・菜の花・つみ菜・かき菜は春先になるとスーパーで購入することが出来ます。
菜の花に関してはよく目にする方も多いのではないでしょうか。
道の駅や野菜の直売店などでは、かき菜やつみ菜などを見かけることもありますよ！

特に、かき菜は関東の伝統的な野菜と言っても、種が全国で売られているので、育てるのに適した地域では関東でなくてもかき菜がスーパー・野菜の直売場・道の駅などで見ることが出来ますよ。
そしてそれぞれの地域のスーパーに行かなければ見ることが出来ない、ご当地の菜花野菜もたくさんあるので、春先のスーパーは菜花をぜひチェックですよ！