北海道へ転勤！ 東北からならまだそんなに環境は変わらないかもしれませんが、雪のないところからの転勤だとしたら、何が必要か、どんな生活になるのかと未知な部分が多いですよね。 北海道といっても広いので、気温や環境だって場所によって大きく違いがあります。 北海道へ転勤になったときの必需品、心構えなどを北海道民がお話します。 ...

寒くなってくると食べたくなるのが鍋料理。 私の住む北海道では石狩鍋という、鮭の入った鍋が時期になるとよく作られます。 魚と野菜をたっぷり食べられてとてもいいのですが、作り方によっては臭みが出ることもあるようですね。 ここでは美味しく作るためのポイントをいくつかご紹介します。 鮭の臭みを消すには？ こちらでとれる鮭はあま...

北海道の郷土料理のひとつ、ちゃんちゃん焼き。 鮭をたっぷりの野菜と一緒に鉄板やホットプレートで焼き、味噌だれをからめたものです。 私の住む石狩の漁師町では９月になり鮭漁が始まると家庭でよく作ります。 友人と集まって大きい鮭１匹分を豪快に料理することも。 「ちゃんちゃん」とは、ちゃちゃっと作れることから・鉄板がチャンチャ...